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　　真空凍干機設備系統主要部件的要求

　　()凍干箱是物料進行真空千燥的場所.物料瓶且于下擱板上.物料瓶的上方

　　可以有上擱板。對物料的加熱，可以用下擱板，以導熱的方式進行;也可以用上擱板，以輻射的方式進行。

　　()物料的冷卻固化過程(凍結過程)，可以在凍干箱(干燥室)內進行，此時下擱板內有載冷劑，通過制冷系統進行降溫。物料的凍結過程，也可以在干燥室外進行，待物料完全冷卻固化后，放入干燥室內，再進行真空干燥。

　　()干燥室要求密封良好。

　　()冷阱是冷凍干燥系統中重要的部件。

　　()制冷系統的任務是在冷阱處形成低溫條件，有些還在凍干箱內起著制冷冷卻的作用。

　　(真空系統的主要功能是抽走“非凝性”氣體。在冷凍干燥系統的溫度范圍內，空氣是“非凝性”氣體，它即包括由外界大氣漏入干燥箱的空氣，也包括由物料中逸出的空氣或其他“非凝性”氣體。

　　()加熱系統。對凍干箱中物料的加熱，一般是通過隔板進行的。

　　冷凍干燥機的應用

　　從目前發展的程度來看，我們大致可以將冷凍干燥的應用分為以下幾類:

　　()食品和微生物的冷凍干燥。相對地說，微生物、咖啡、牛奶的冷凍干燥是比較成熟的應用領域，而水果、蔬菜的冷凍干燥是新興的與生活關系密切的高附加道的。

　　()生物品的冷凍干燥。是近年來冷凍干燥界關心、投入研究力量多、重要的應用領城。

　　()人的冷凍干燥，可望給帶來新的變革，是目前學術界關心和積研究的問題，但仍處于探索階段。

　　()冷凍干燥在其他領域中的應用。

　　目前真空冷凍干燥機在生物工程、工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域都已經得到了的應用。已經漸漸融入了我們的生產生活中。

　　冷凍干燥的保護劑

　　在食品、品以及生物體的冷凍干燥和儲藏過程中，很多因素(如化學成分、凍結速率、凍結和脫水應力、玻璃化轉變溫度、干燥固體中剩余水分、儲藏環境的溫度

　　和濕度等)都會影響其中活性組分的穩定性，甚至會導致失活。大量的實驗，除了一些食品、人血漿、牛奶等少數物料可以直接冷凍干燥外，大多數的品和生物制品，都需要添加合適的冷凍干燥保護劑和添加劑，配制成混合液后，才能進行的冷凍干燥和儲藏。

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